Kulinarischer Herbst

Alpschweinwochen:

2. bis 18. September 2011
Nur das Beste vom Schwein direkt von den heimischen Alpen.

Wildwochen:

30. September bis 23. Oktober 2011
Wild aus heimischer Jagd
mit hausgemachten Preiselbeeren, glacierten Maroni, Apfelrotkraut und herzhaften Beilagen

Schlachttage:

28. Oktober bis 1. November 2011
Mit Wurst und Fleisch von Rudis Metzg.

Traditionelle Ganslwochen:

4. bis 20. November 2011
Frisch aus dem Ofen und mit herzhaft zubereiteten Beilagen serviert.

Menü 1

Kürbisstrudel auf einer Lauchsauce
Wildkraftsuppe mit fr. Waldpilzen und Rehnockerl
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Ente im Ganzen gebraten
auf einer Honig-Rosmarinsauce
Serviettenknödel
Apfelrotkraut und Broccoli
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Schwarzwaldparfait auf einem Sauerrahm-Schokospiegel

Preis: Mit Vorspeise € 36,90
Ohne Vorspeise € 29,80

Menü 2

Honigmelone
mit einem heimischen Hirschschinken
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Schaumsüppchen
vom Muskatkürbis mit Sahnehäubchen und Kernölperlen.
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Braten vom Ländlekalb
auf einem Naturjus Rahmkohlrabi
und Rosmarinkartoffeln
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Heidelbeer - Tiramisu

Preis: Mit Vorspeise € 34,60
Ohne Vorspeise € 27,10

Menü 3

Feldsalat mit gerösteten Speckstreifen
Aceto – Basamicodressing und Kürbiskernöl
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Vorarlberger Gerstensuppe
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Schlachtplatte
mit Blut und Leberwürste, Kesselfleisch, Geselchtes, Schweinsbraten Sauerkraut, Speckknödel und Salzkartoffeln
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Waldbeerbecher
Jogurt- und Vanilleeis
mit marinierten Waldbeeren und Sahne

Preis: Mit Vorspeise € 34,60
Ohne Vorspeise € 27,10